走近科学》节目预告(1月5日-1月7日

2017-10-26 01:35

  我国北纬39度海域生活着一种不为国人熟知的海产品海胆。它的生殖腺部分形似橘瓣,堪称美味。由于海胆中自溶酶含量很高,温度升高就会化成液体,因此食用海胆主要是生吃,为了安全,海胆加工过程中要采取一系列方法降低微生物数量。中国科学院海洋研究所对海胆进行了营养成分分析,显示海胆中的DHA、EPA和微量元素硒的含量都高于其他海产品和陆地产品。

  在地球上超过2亿年的野生鲟鱼因为能产出世界三大美食之一的鱼子酱,被过度捕捞导致种群濒危。中国水产科学院开展鲟鱼的人工养殖工作,选择千岛湖作为养殖,克服鲟鱼喜欢冷水的特性,通过一系列措施既缩短鲟鱼的生长周期,又了其产出的鱼子酱的品质。并且通过规模化养殖,降低了鱼子酱的价格,让这种世界美食能够走进寻常百姓家。

  林蛙是传统的清廷八珍之一,民间流传林蛙浑身是宝。蛙皮、蛙骨都可入药,蛙油更是滋补商品。但林蛙品种种多,林蛙油也真假,集美味与功效于一身的只有林蛙。它们只能在特定的区域生活。当地养蛙大王张朝亮摸索出“人养蝌蚪天养蛙”的方法,通过改进蝌蚪阶段的饲养方法,加大种群基数,从山林中回捕到更多的林蛙。工业大学的教师教授观众如何辨别林蛙油。

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