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血液は赤いのはヘモグロビンという酸素を全身に運ぶ役割を持った細胞があるからなのですが、銅はこのヘモグロビンの合成に役立っています。
ヘモグロビンはタンパク質と鉄から合成されるのですが、その合成を手伝うのが銅です。そのため材料の鉄が不足するだけでなく銅が少なくても貧血の原因になることがあります。
しかし、銅は色々な食べ物の中に含まれているので一般的な食事をしていれば不足するようなことは無いと言われています。そのため銅のみをサプリメントで取るような場合は銅不足による疾患がある場合のみです。またマルチミネラルのサプリメントで摂取する場合に他のミネラル量とバランスを取るために含まれている程度で十分かと思います。
銅には殺菌作用があって体内での働きよりも先にその作用が注目されていました。菌の酸素供給を妨げることで結果的に死滅させることができるので抗菌グッズに応用されたりしています。
また殺菌だけでなく病気との関連性も研究されるようになりアルツハイマー病や動脈硬化の改善への働きにも注目されています。アルツハイマー病は脳内にタンパク質が溜まってしまい神経の働きを邪魔することが1つ原因となっているようなのですが銅はそのタンパク質を分解してくれる働きがあることが研究によってわかっています。